TRANSLAIT IN BULLE !

Die Molke im Focus

Der Standort von Translait in der Industriezone La Planchy in Bulle hat mit der Aufbereitung von Molke, als Koppelprodukt des weltbekannten Greyerzer Käses, begonnen. Pro Jahr fliessen 60 Millionen Liter durch das mit den neuesten Technologien ausgestattete Aufbereitungswerk.

Nach einer Testphase von einem Monat für die Einregulierung der mit den neuesten Technologien ausgestatteten Anlage, hat der Standort Bulle von Translait mit der Aufbereitung von Molke begonnen. Das in der Aufbereitung von Milchkoppelprodukten und dem Transport von flüssigen Lebensmitteln spezialisierte Familienunternehmen bezieht pro Jahr von 60 Käsereien 60 Millionen Liter Molke. Die Hälfte davon aus der Greyerzer-Region.
Es sind 2 Jahre her als die Käser für die Entsorgung von Molke über die Schweine-mast noch bis 2 Rp pro Liter zahlen mussten. Translait vermeidet, dass versucht wird die Molke über die Gewässer zu entsorgen, d.h. das Unternehmen hat einen gewichtigen ökologischen Stellenwert

ENTLADEN der Camions in die 7 Lagertanks

In der erweiterten Lagerhalle ist einer der 100 Camions von Translait nach der Analyse der Ware im Begriff die 25 Tonnen Molke zu entladen. Der Camion wird vor und nach der Entladung gewogen. Die Molke wird über ein auf 6°C gekühltes Rohrsystem in einen der 7 Lagertanks gepumpt. Durch das geschlossene System in Inox wird jede Kontamination der gelb-grünlichen Flüssigkeit, welche reich an Lactose und Vitaminen ist, vermieden.

KONZENTRIEREN von 6 auf 28-32% Trockensubstanz
Die Molke wird mit einer Menge von 21'000 Liter pro Stunde durch den Konzentrator gepumpt. Im Verlaufe des Durchflusses steigt die Konzentration von 6% auf 28-32%, abhängig von der weiteren Verwendung. Für die Getränkeindustrie muss das Produkt auf 28% Trockensubstanz konzentriert sein, für die Herstellung von Babynahrung und Schokolade auf 32%.

HOCHKONZENTRIEREN auf 60% Trockensubstanz für Pulver
Ein Teil der konzentrierten Molke wird anschliessend mit dem Finisseur weiter aufbereitet. Dank einem ähnlichen Prozess wie beim Konzentrator, erreicht das Endprodukt einen Trockensubstanzgehalt bis zu 60%. Die Konsistenz ist dabei ähnlich wie Melasse. Es braucht dabei viel Know How um die bakteriologischen Parameter im Griff zu halten, weil bis zur Pulverisierung des Produktes keine Wärmebehandlung mehr erfolgt.

BELADEN der sterilisierten Transportfahrzeuge
Die konzentrierte Molke wird am Schluss aus den Lagertanks aus Chromstahl in die Camions verladen, deren Zisternen vorgänig sorgfältig gereinigt und sterilisiert wurden. Die hochwertige Ware wird an die zahlreichen Kunden in der Schweiz und vielen europäischen Ländern geliefert. Vornehmlich nach Frankreich an die Firma Eurosérum, das Partnerunternehmen von Translait. Eurosérum ist weltweit der grösste Produzent von demineralisierter Molke für die Herstellung von Kindernährmitteln und Diätprodukten.

Dieser Text wurde aus der Zeitung " La Gruyères " gekürzt übernommen.

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